Tere Cazola convirtió una repostería iniciada en casa en una marca yucateca reconocida por su rosca brioche y otros productos que muchos viajeros llevan como recuerdo. María Teresa Cazola comenzó a preparar pays en 1985; años después, la marca llegó al aeropuerto de Mérida y amplió su presencia en distintas ciudades.
De los primeros pays a la rosca brioche
La historia comenzó en Mérida, donde Cazola preparaba pays de queso con manzana en casa. El crecimiento llegó gradualmente, con pedidos que también se extendieron a otras ciudades de la península. La rosca brioche, con su combinación de pan y relleno, se consolidó como uno de los productos más identificados con la marca.
En 2008, el aeropuerto de Mérida abrió sus puertas a Tere Cazola, después de observar que numerosos pasajeros llegaban con sus bolsas y cajas. Así, sus productos pasaron a formar parte del equipaje de quienes viajaban desde la capital yucateca.
Una oferta que también llega a domicilio
La marca cuenta con más de 100 productos y más de 100 sucursales, de acuerdo con la información publicada en el reportaje. También vende a través de plataformas de entrega: entre los productos más pedidos en Uber Eats aparecen las bolitas de queso en presentación de 12 piezas, una rebanada de tiramisú y la rosca brioche de 10 porciones.
Según los datos de Uber Eats citados en el reportaje, las órdenes se concentran principalmente entre las 17:00 y las 20:00 horas, y los domingos registran el mayor volumen semanal. El Día de Reyes, el Día de las Madres y el Día del Padre son las fechas de mayor demanda para la repostería de la marca.
La constancia detrás de cada producto
Mantener una oferta amplia implica controlar ingredientes y procesos, desde las mezclas hasta el horneado y la temperatura. Cazola ha señalado que esa disciplina busca conservar el sabor de sus productos en las distintas sucursales.
Desde sus primeros pays hasta la rosca brioche, la trayectoria de Tere Cazola muestra cómo una iniciativa familiar se convirtió en una marca de repostería ligada a Yucatán y al recuerdo de sus sabores durante los viajes.